Čím se ničí vitamín C?
Dolores Spencer
2025-07-09 20:46:33
Count answers
: 0
Vitamín C je termolabilní, což znamená, že není odolný vůči teplu a začíná se znehodnocovat již při teplotě 60°.
Zmrazení: zelenina může ztratit až 25% kyseliny askorbové.
Konzervace: způsobuje až 20% ztrátu vitamínu C ve fázi sterilizace.
Dehydratace: obsah kyseliny askorbové v potravinách se může snížit o 10-15%.