Které dýně nejsou jedlé?

Okrasné dýně: Mají různé tvary a barvy (kulaté, hruškovité, žebrované, s bradavičnatým povrchem) a slouží hlavně k výzdobě. Hořké dýně: Sice sesometimes používají v tradiční medicíně, ale bez správné úpravy mohou být jedovaté a jejich hořká chuť je nepoživatelná. Vláknité a tvrdé dýně: Některé druhy jsou příliš tvrdé a vláknité, aby byly vhodné ke konzumaci. Nejedlé dýně mají tvrdší slupku, která je obtížně opracovatelná a zvrásněný povrch. Dekorativní dýně často mívají nepravidelný tvar a hrbolatý povrch, což je jasným znakem nejedlého druhu.

Divoké druhy dýní nemají obří plody, to by v přírodě nebylo příliš ekonomické. Běžně mají velikost baseballového míčku, jsou světle žluté a mají hladkou kůru. A co je potřeba zdůraznit, jsou také nepoživatelné. Divoké tykvovité obsahují vysoké hladiny hořké sloučeniny, která odhání škůdce a díky nimž je dužina nejen nechutné, ale jedovatá. V planě rostoucích tykvovitých jsou obvykle přítomny ve velkém množství. Konzumace hořce chutnající cukety před nástupem příznaků svědčila o přítomnosti cucurbitacinů. Takže pokud narazíte na hořce chutnající cuketu nebo dýni, rozhodně ji vyhoďte.

Mezi druhy, jež jsou pěstované jako jedlé, rozlišujeme dýni obrovskou (Cucurbita maxima), dýni pižmovou (Cucurbita moschata) a dýni obecnou (Cucurbita pepo). Všechny tyto druhy obsahují řadu odrůd, které se dále staly v gastronomické nomenklatuře názvy variant nebo chutí dýní: špagetová dýně (Cucurbita pepo var. giraumontia) je ve skutečnosti obyčejná dýně, která má ale protáhlý tvar a poněkud připomíná kabačku, jejíž dužina se po uvaření rozpadá na jemná podélná vlákna, která svým vzhledem připomínají špagety; muškátová dýně nazývaná také provensálskou nebo francouzskou dýní – „Muscat de Provence“ – odrůda dýně s lehce zploštělým a výrazně žebrovaným tvarem, která se vyznačuje modrozelenou nebo oranžovou barvou a sytě oranžovou dužinou s jemnou nasládlou chutí; máslová dýně – „Butternut Squash“ – která svým tvarem připomíná hrušku nebo tykev, jedná se o odrůdu pižmové dýně se žlutou a velmi sladkou dužinou (vyskytuje se ve variantách se zelenou nebo šedomodrou slupkou); dýně hokkaido – „Hokkaido Squash“ syn. „Red Kuri“’ nebo „Uchiki Kuri“ – odrůda dýně obrovské s nasládlou ořechově-kaštanovou chutí dužiny; dýně kabocha – jinak také japonská dýně, odrůda dýně obrovské s modrozelenou barvou slupky, lehce zploštělým tvarem a intenzivní ořechové chuti dužiny. Mezi stejnými druhy dýní jsou odrůdy fantaskních tvarů, jejichž chuťové vlastnosti jsou ale horší, nicméně však nejsou nejedlé.