Plemeno estrelský pastevecký pes pochází z Portugalska z pohoří Serra da Estrela. Toto plemeno je známé již od středověku, je tedy velmi staré, dokonce patří mezi nejstarší plemena na Iberském poloostrově, avšak jeho přesný původ se nedá zjistit. Pravděpodobně vznikl křížením se španělským mastinem. Hlavním využitím v oné době bylo hlídání stád ovcí před šelmami, jako jsou vlci nebo medvědi. Přestože je plemeno tak staré, na veřejnosti se začne objevovat až v 19. století. Estrelský pastevecký pes je silný, klidný a bystrý. Vyznačuje se sebevědomým chováním, budícím respekt. Je velmi inteligentní, ale možný chovatel musí být dominantní a měl by umět zacházet s velkými a dominantními psy. Estrelský pastevecký pes potřebuje mnoho pohybu a prostoru. V našich podmínkách nepotřebují žádné zvláštní ubytování, srst ho ochrání před chladem i jiným nepříznivým počasím.